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餐饮店的“黄金选址”如此重要,选址决定生死,你会选址吗?
作者:开店大师    发布于:2020-10-26 15:08:01   
摘要:开餐厅你会选址吗

选址对于餐饮店的重要性无需多说,可以说是最重要的一个方面。这篇文章分享给准备创业开店的小伙伴们以及投资人们。

这个问题问过很多餐企老板,得到的回答也是五花八门。

最常见的回答不外乎以下几种:车站前、主干道沿线、铺租金低廉的小街、房产中介推荐的地点、商圈附近等等,此外也不乏一些让人哭笑不得的标准,比如:离家近、风水好。

对此,我的感觉说似乎很少有人真正认真考虑过"店面选址"的问题。这种情况相当危险,为什么?

 

因为店铺选址对"能否吸引客源"有巨大影响,这在很大程度上决定着一家店的好坏。对于如此重要的店面选址问题,如果创业者和投资者事先没有明确的战略方向和理由,就仓促决定,只能说是一种极度危险的行为。

也许有人说:"选择在客流密集的地段(如站前)开店,不必担心客源,问题不就解决了吗?"可是,仅凭车站前,主干道沿线客流量大等因素,就一定能保证这是"黄金选址"吗?

错!

所谓"黄金选址",是指"店铺与地区饮食需求的契合度最佳"。选择在站前开店等因素,充其量只是决定"好地段"的一个条件。

举个例子,即使站前的客流量大、人群密集、如果店面选址与消费需求不匹配,也不一定能够吸引顾客进店,未必说"黄金选址"。

 

最常见的选址条件包括人口、户数、企业数量、客流量、竞争店铺的数量等,店面选址必须基于上述因素进行比较判断。

<以某连锁加盟店为例,该店的总店开发软件主要依据店铺半径数公里以内的人口、户数、企业数量、竞争店铺数量等各种因素间的平衡关系决定最终选址。比如根据"客流量大、竞争店铺的数量少"标准进行判断。>

但是这样还远远不够,还有一些各方面的考量,例如,车流量、识别度(店铺的可见性)、红绿灯、停车位、场所属性、客源构成、地区的口味嗜好等等。所以仅凭借理论数据不能了解一线的真实情况。

如果我们把前期店面选址工作全权委托中介的业务员或者不了解现场真实状况的咨询顾问来做的话,得到的推荐往往是根据"可视化"数据求证出来的所谓"黄金选址"。结果,遭遇巨大打击和失败的商家接连涌现

其实,商家只要多花一点时间和精力判断,避开错误选址,就能找到真正的黄金店面。请各位不要忽视这个问题,因为店铺选址一旦确定,除非遇到特殊情况,店铺的地理位置很难更改。总之一句话,选址成败决定商家的命运。

这里再重申一遍,所谓"黄金选址",是指店铺与消费者需求匹配的好位置。这背后存在众多错综复杂的因素,只要求对这些因素进行归纳整理,在此基础上决定选址,就能够减少选址带来的风险。

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